Tomates con Apellido
En nuestro restaurante Bésame Mucho nos preocupamos por seleccionar la materia prima que utilizamos y conocer un poco más sobre su origen. Nos encanta además ir a conocer las fincas y a los productores.
Dentro de este maravilloso mundo de la gastronomía y el producto local, los tomates antiguos se erigen como joyas culinarias que cuentan historias de tradición y autenticidad.
Aunque quizás son poco conocidos, los tomates antiguos tienen la peculiaridad de que sus semillas se pasan de generación a generación y no se produce ninguna hibridación. En Tenerife, en la zona de Araya y Güimar, Germán Salvador cultiva unos Tomates ‘con apellido’. Una riqueza de variedades que llegan a nuestra cocina y que puedes degustar en algunos de los platos de nuestra carta.
¿Quieres saber cómo son y a qué saben estos Tomates ‘con apellido’?
White Beefsteak
Originario de Rumanía, el «White Beefsteak» toma su nombre del término «beefsteak,» que alude a su firmeza similar a una chuleta. Su pulpa robusta y su arraigada historia en tierras rumanas lo convierten en una elección excepcional.
Emerald Apple
Con un color verde intenso que madura hacia tonos amarillos, el «Emerald Apple» es un tomate dulce que nos llega desde los Estados Unidos. Su encantador sabor se equipara a su atractiva apariencia.
Cherokee
Proveniente de los Estados Unidos, el «Cherokee» se viste de caoba al madurar, desprendiéndose de sus rayas verdes exteriores. Con un sabor terroso y un aroma a frutos del bosque, este tomate ofrece una experiencia única que combina lo visual con lo sensorial.
Rusian Sunset
Este tomate amarillo, de origen ruso, se transforma en un cálido tono amarillo anaranjado al madurar. Su alto contenido de glucosa le confiere un sabor redondo y afrutado que conquista el paladar.
Rosa de Bulgaria
Caracterizado por su carne firme, escasas semillas y aroma afrutado, este tomate rosa de Bulgaria se tiñe de carmesí al alcanzar la madurez, aportando un toque vibrante a las creaciones culinarias.
Todos estos tomates antiguos comparten características típicas de su categoría: piel fina, formas asimétricas, tamaños variables, y lo más crucial, un sabor y aroma distintivos que reflejan la cuidadosa selección detrás de cada variedad.
¿Quieres saber en qué platos de Bésame Mucho puedes degustarlos?
Ensalada de tomates canarios
Todos estos tomates antiguos comparten características típicas de su categoría: piel fina, formas asimétricas, tamaños variables, y lo más crucial, un sabor y aroma distintivos que reflejan la cuidadosa selección detrás de cada variedad.
¿Quieres saber en qué platos de Bésame Mucho puedes degustarlos?
Ensalada de pulpo
Uno de nuestros entrantes estrella, la Ensalada de Pulpo con tomates, aguacate, cebolla, aliñado con AOVE y vinagre ‘macho’ de Bodegas Monje.
