Tomates con Apellido
En nuestro restaurante Bésame Mucho nos preocupamos por seleccionar la materia prima que utilizamos y conocer un poco más sobre su origen. Nos encanta además ir a conocer las fincas y a los productores.
Dentro de este maravilloso mundo de la gastronomía y el producto local, los tomates antiguos se erigen como joyas culinarias que cuentan historias de tradición y autenticidad.
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Aunque quizás son poco conocidos, los tomates antiguos tienen la peculiaridad de que sus semillas se pasan de generación a generación y no se produce ninguna hibridación. En Tenerife, en la zona de Araya y Güimar, Germán Salvador cultiva unos Tomates ‘con apellido’. Una riqueza de variedades que llegan a nuestra cocina y que puedes degustar en algunos de los platos de nuestra carta.
¿Quieres saber cómo son y a qué saben estos Tomates ‘con apellido’?
White Beefsteak
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Originario de Rumanía, el “White Beefsteak” toma su nombre del término “beefsteak,” que alude a su firmeza similar a una chuleta. Su pulpa robusta y su arraigada historia en tierras rumanas lo convierten en una elección excepcional.
Emerald Apple
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Con un color verde intenso que madura hacia tonos amarillos, el “Emerald Apple” es un tomate dulce que nos llega desde los Estados Unidos. Su encantador sabor se equipara a su atractiva apariencia.
Cherokee
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Proveniente de los Estados Unidos, el “Cherokee” se viste de caoba al madurar, desprendiéndose de sus rayas verdes exteriores. Con un sabor terroso y un aroma a frutos del bosque, este tomate ofrece una experiencia única que combina lo visual con lo sensorial.
Rusian Sunset
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Este tomate amarillo, de origen ruso, se transforma en un cálido tono amarillo anaranjado al madurar. Su alto contenido de glucosa le confiere un sabor redondo y afrutado que conquista el paladar.
Rosa de Bulgaria
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Caracterizado por su carne firme, escasas semillas y aroma afrutado, este tomate rosa de Bulgaria se tiñe de carmesí al alcanzar la madurez, aportando un toque vibrante a las creaciones culinarias.
Todos estos tomates antiguos comparten características típicas de su categoría: piel fina, formas asimétricas, tamaños variables, y lo más crucial, un sabor y aroma distintivos que reflejan la cuidadosa selección detrás de cada variedad.
¿Quieres saber en qué platos de Bésame Mucho puedes degustarlos?
Ensalada de tomates canarios
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Todos estos tomates antiguos comparten características típicas de su categoría: piel fina, formas asimétricas, tamaños variables, y lo más crucial, un sabor y aroma distintivos que reflejan la cuidadosa selección detrás de cada variedad.
¿Quieres saber en qué platos de Bésame Mucho puedes degustarlos?
Ensalada de pulpo
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Uno de nuestros entrantes estrella, la Ensalada de Pulpo con tomates, aguacate, cebolla, aliñado con AOVE y vinagre ‘macho’ de Bodegas Monje.