Dónde comer las mejores paellas de Tenerife (spoiler: mirando al mar)
Vamos a ser sinceros desde el principio: en Tenerife se come muchísima paella, pero buena paella… buena de verdad, de las que te hacen rebañar el socarrat con la cuchara sin ninguna vergüenza, hay menos de las que parece.
Y lo entendemos. La paella es de esos platos que todo el mundo cree que sabe hacer y muy pocos bordan. El arroz pasado, el caldo flojo, la gamba congelada de dudosa procedencia… Seguro que te ha pasado. A nosotros también, y por eso en Bésame Mucho nos tomamos los arroces como lo que son: algo serio. Bueno, serio en la cocina. En la mesa, con los pies casi en la arena de Playa de Troya, la cosa es bastante más relajada.
Si estás buscando dónde comer paella en Tenerife —ya sea porque estás de vacaciones en el Sur o porque vives aquí y te apetece darte un homenaje— quédate, que este artículo te interesa.
¿Qué hace que una paella sea "la mejor"?
Antes de hablar de nosotros (que ya llegaremos, tranquilidad), hablemos de arroz. Porque una buena paella no es cuestión de suerte, es cuestión de tres cosas:
El caldo. Aquí no hay atajos. Un fondo de pescado y marisco hecho a fuego lento, con cabezas y cáscaras de verdad, es lo que separa un arroz memorable de un arroz del montón. El arroz es una esponja: sabe a lo que bebe.
El producto. En una isla rodeada de Atlántico, servir marisco mediocre debería estar penado. Gamba roja del Mediterráneo, carabinero, bogavante, sepia… cuando el producto es bueno, el arroz solo tiene que acompañar.
El punto. Ni caldoso cuando debe ser seco, ni seco cuando debe ser meloso. Cada arroz tiene su punto y su tiempo, y eso solo lo da el oficio.
Con esa vara de medir puedes juzgar cualquier arrocería de la isla. Nosotros nos la aplicamos cada día.
El momento clave: el arroz absorbiendo un fondo de pescado y marisco hecho a fuego lento.
Nuestra carta de arroces y fideuás en Costa Adeje
En Bésame Mucho no tenemos «una paella». Tenemos diez maneras distintas de entender el arroz, y cada una tiene su público fiel. Te las presentamos como se presenta a los amigos:
Los clásicos que nunca fallan
El Arroz del «Senyoret» es el favorito de los que quieren disfrutar sin trabajar: gambas y pescado ya limpios, todo pelado, cero esfuerzo y todo el sabor. Su nombre viene precisamente de eso, del señorito valenciano que no quería mancharse las manos. Nosotros no juzgamos, lo entendemos perfectamente.
Y el Arroz especial de la casa con potas es nuestro guiño más personal: calamar del bueno en un arroz que lleva años conquistando a los que repiten. Si es «de la casa», por algo será.
Arroz especial de la casa con potas y arroz del Senyoret: los clásicos que llevan años haciendo que la gente repita.
Los que vienen a impresionar
El Arroz de carabinero es el rey de la carta. El carabinero es probablemente el crustáceo más intenso que existe, y cuando su coral se funde con el arroz pasan cosas importantes. Si quieres celebrar algo —o simplemente celebrar que es martes— este es tu arroz.
El Arroz caldoso de bogavante es puro confort con categoría: cuchara, caldo profundo y tropezones de bogavante. De esos platos que piden sobremesa larga y otra botella de blanco frío.
Y el Arroz con gamba roja del Mediterráneo… poco que explicar. La gamba roja es palabra mayor, y aquí viene a darle al arroz ese sabor dulce y marino que no se olvida.
Bogavante en versión seca o caldosa: dos formas distintas de acabar rebañando. La cuchara, en la segunda, es obligatoria.
Los diferentes (y los más fotografiados)
El Arroz negro de sepia y chopitos fritos es el más canalla: arroz teñido con tinta, sepia melosa y chopitos crujientes por encima. El contraste de texturas es adictivo y en fotos queda espectacular, para qué negarlo.
¿Y la fideuá? Aquí la defendemos con orgullo. La Fideuá de gamba roja del Mediterráneo y la Fideuá con sepia en su tinta demuestran que el fideo, cuando se trata bien, no tiene nada que envidiarle al arroz. Si nunca has probado una fideuá en Tenerife hecha como manda la tradición levantina, ya tienes plan.
Para los que quieren salirse del guion, la Pasta Mezze maniche con demi-glace de bogavante es ese plato que pides «por probar» y acabas defendiendo como si fuera tuyo.
Y sí, también pensamos en quien no come marisco: nuestro Arroz vegetariano no es un plato de compromiso, es un arroz con todas las de la ley (y el único que puedes pedir para una sola persona).
Todos nuestros arroces se preparan al momento para un mínimo de dos personas, con precio por persona. Porque el arroz, como las buenas noticias, se comparte. Puedes ver todos los platos en nuestra carta completa.
El arroz negro de sepia y chopitos, y la fideuá de gamba roja: los dos platos que más veces acaban en Instagram antes que en la boca.
Paella frente al mar:
la ubicación cuenta
(y mucho)
Podríamos ponernos poéticos, pero seamos prácticos: el mismo arroz sabe mejor con el Atlántico delante. Está científicamente comprobado (bueno, no, pero debería).
Bésame Mucho está en primera línea de Playa de Troya, en Costa Adeje, dentro de Monkey Beach Club. Eso significa que entre bocado y bocado tienes el mar, la brisa y esa luz del Sur de Tenerife que no se puede exportar. Comer un arroz de bogavante mirando al océano es una de esas experiencias que justifican unas vacaciones… o una escapada de domingo si eres de aquí.
Esa luz del Sur que no se puede exportar. La mesa, en cambio, se puede reservar.
Consejos de la casa para disfrutar tu arroz como se debe
Ven con tiempo. Un buen arroz se hace al momento y tarda lo que tiene que tardar. Pídete un aperitivo, un vino, y deja que la cocina haga su magia.
Ven acompañado. Nuestros arroces son para compartir (mínimo dos personas), que es como se han comido toda la vida.
Reserva, sobre todo en fin de semana. La primera línea de playa tiene esto: todo el mundo la quiere.
Déjate recomendar. Si dudas entre dos arroces, pregunta al equipo. Saben lo que sale mejor ese día.
Aquí hasta la vajilla tiene personalidad. El arroz, imagínate.
Ven a comprobarlo:
(esto no se cuenta,
se prueba)
Podemos escribir mil palabras sobre las mejores paellas de Tenerife, pero al final un arroz no se lee: se come. Así que la invitación es sencilla.
Estamos en Playa de Troya, Costa Adeje. Echa un vistazo a nuestra carta completa, elige tu arroz (o deja que te sorprendamos) y reserva tu mesa. El mar, el socarrat y nosotros te esperamos.
Bésame Mucho — arroces, fideuás y besos al paladar, frente al mar de Costa Adeje.
a besos entiendo, a veces no
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